Mâncarea tradițională românească de Crăciun, izvor de sănătate pentru sistemul imunitar

Deși este blamată în ultimi ani și despre mâncarea tradițională românească de sărbători se vorbește doar în termeni critici, corelația virozele caracteristice sezonului rece și carențele de Vitamina D din organism, este demonstrată de numeroase studii care susțin faptul că această vitamina este esențiale atât pentru fixarea calciului în oase, că și în combaterea infecțiilor respiratorii prin stimularea naturală a sistemului imunitar.

Ce spun alte studii

În acest sens, există un studiu condus de profesorul Carlos Camargo de la Școală de Medicină Harvard, care a testat în urmă cu câțiva ani efectele vitaminei D pe circa 250 de copii. După o cură de câteva săptămâni, micuții și’au redus cu 50% riscurile de îmbolnăvire, observandu’se o importantă creștere a răspunsului sistemului imunitar la virozele caracteristice sezonului rece.

Mâncarea tradițională românească de Crăciun, izvor de sănătate pentru sistemul imunitar

Medicii spun însă că iarnă, mai mult că în oricare alt anotimp, nu asimilăm o cantitate suficientă de vitamina D din pricina zilor scurte și întunecoase, această găsindu’se în schimb din abundență în preparatele tradiționale românești de Crăciun, respectiv lactatele, ouăle, peștele, carnea de porc precum și în mezelurile tradiționale de porc.

„Vitamina D se fabrică în piele sub acţiunea soarelui, aşa că este foarte indicat să vă expuneţi cel puţîn faţa şi mâinile razelor în zilele de iarnă mai însorite. Mâncărurile tradiționale de Crăciun pot avea efecte nebănuite. Dacă facem asta de 2-3 ori pe săptămână, e perfect. Surse alimentare sunt lactatele, untul, peştele, carnea de porc dar şi produsele tradiţionale cu viscere, respectiv caltaboş, lebăr, tobă.”

spune nutriționistul Corina Zugravu.

Așadar, pe lângă gustul deosebit al acestor produse tradiționale care se găsesc pe multe din mesele românilor din această perioada, aceste produse tradiționale consumate cu moderație oferă și un aport important de Vitamina D, numită și „vitamina soarelui”, care este destul de greu de sintetizat în mod tradițional prin expunerea la soare în zilele friguroase de iarnă.

Mâncată cu moderație, mâncarea tradițională românească nu îngrașă

De pildă, sarmalele reprezintă un aliment complex și sănătos, așadar, le putem mâncăm fără pâine sau mămăligă. Sarmalele mai pot fi preparate și la cuptor și atunci sunt mai uscate.

recomandă medicul nutriționist Anca Hâncu-doctorulzilei.ro

Un aliment sănătos pe care îl putem mânca în această perioada și care nu ne îngrașă, ba chiar este benefic pentru organism, este piftia.  Este un preparat ușor și dietetic, plin de colagen. Ne ajută articulațiile.

mai recomandă Anca Hâncu.

Salată de boeuf poate deveni o mâncare foarte sănătoasă și ușoară dacă înlocuiți carnea de vită sau de porc cu cea de pui sau de curcan și înjumătățiți cantitatea de maioneză folosită în prepararea ei.

potrivit recomandărilor medicilor nutriționiști.

Friptură de porc este foarte sănătoasă dacă la prepararea ei este folosit un mix de carne mai puțîn grasă. De exemplu, în loc sau alături de ceafă de porc, puteți pregăti mușchi slab. De asemenea, dacă va place friptură de porc cu sos, puteți înlocui sau suplimenta smântână sau untul din sos cu supă de legume sau cu suc de roșii pentru a reduce numărul caloriilor suplimentare.

Beneficiile consumului de sarmale traditionale românești

Consumul de sarmale românești poate aduce mai multe beneficii, atât pentru sănătate, cât și pentru experiența culinară deosebită care le fac apreciate de oricine le gustă, rețetele variind atât în funcție de zona geografică cât și de fiecare casă de gospodar, fiecare gospodină dându’le gust după preferințele celor care le consumă în zilele de sărbătoare, sarmalele find și un motiv de mândrie și păstrare a tradițiilor.

• Nutriție Echilibrată: Sarmalele sunt de obicei preparate cu carne (de porc, vită sau amestec), orez și legume (varză sau foi de viță de vie), oferind astfel o combinație echilibrată de proteine, carbohidrați și fibre. Acest mix poate contribui la o masă nutritivă și sățioasă.
• Vitamine și Minerale: Varza acra sau dulce folosită în sarmale este o sursă bună de vitamina C, K, și fibre dietetice. De asemenea, conține antioxidanți care pot ajuta la reducerea inflamației și la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare.
• Versatilitate: Rețetele de sarmale pot fi adaptate după preferințe sau restricții alimentare. De exemplu, se pot face sarmale de post cu ciuperci sau legume în loc de carne, pentru cei care urmează o dietă.
• Digestibilitate: Datorită modului de preparare, care implică gătitul lent, ingredientele sunt mai ușor de digerat. Acest lucru este deosebit de benefic pentru persoanele cu probleme digestive.
• Aromă și Gust: Sarmalele sunt cunoscute pentru aroma lor bogată, provenind din amestecul de condimente și sosul în care sunt gătite. Acest lucru poate stimula apetitul și face masa mai plăcută.

Beneficiile consumului de piftie (răcituri)

• Piftia este bogată în colagen datorită oaselor și tendoanelor de porc folosite în prepararea să. Colagenul este esențial pentru sănătatea pielii, părului, unghiilor, articulațiilor și oaselor. Consumul de piftie poate contribui la reducerea efectelor îmbătrânirii pielii și la menținerea flexibilității articulațiilor.
• Carnea și oasele din piftie sunt surse pentru proteinele de calitate care sunt necesare pentru repararea și creșterea țesuturilor, menținerea masei musculare și alte funcții biologice.
• Piftia conține minerale importante cum ar fi calciul, fosforul, magneziul și zincul, care sunt eliberate din oase în timpul procesului de gătit. Aceste minerale sunt vitale pentru sănătatea oaselor, metabolismul energetic și funcționarea sistemului imunitar.
• Gelatină formată în piftie are proprietăți de a ajută la digestie, ameliorarea simptomelor artritei și chiar la îmbunătățirea sănătății intestinale prin susținerea florei intestinale benefice.
• Din cauza conținutului de colagen și gelatină, piftia poate ajută la lubrifierea articulațiilor, reducând astfel durerea și inflamația în cazul unor afecțiuni precum osteoartrită.

Beneficiile consumului cărnii de porc

• este o sursă bogată de proteine de calitate, esențiale pentru dezvoltarea și menținerea masei musculare.
• conține vitamine precum B12 și B6, și minerale că fier, seleniu și zinc, care sunt importante pentru funcționarea optimă a corpului, inclusiv pentru sistemul imunitar și sănătatea sângelui.
• sursă de grăsimi sănătoase când este consumată din porci crescuți natural, carnea de porc are un profil lipidic benefic pentru sănătate, inclusiv vitamina D.
• produsele din carne de porc, dacă sunt realizate tradițional, pot avea un echilibru favorabil între grăsimi săturate și nesaturate, oferind un gust bogat fără a afecta negativ sănătatea cardiovasculară în consum moderat.

Beneficiile cosumului de murături traditionale românești

• Probiotice: Murăturile fermentate natural sunt o sursă excelentă de probiotice, bacterii benefice care ajută la menținerea unui echilibru sănătos al florei intestinale. Acestea pot îmbunătăți digestia, stimula sistemul imunitar și chiar pot ajuta în prevenirea unor boli.
• Vitamine și Minerale: Murăturile păstrează multe dintre vitaminele și mineralele prezente în legumele proaspete. De exemplu, castraveții murați sunt bogați în vitamina K, care este esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor, și în vitamina C, care este un antioxidant puternic.
• Fibre: Murăturile păstrează o parte din fibrele dietetice ale legumelor, ajutând la reglarea tranzitului intestinal și la menținerea senzației de sațietate, ceea ce poate fi benefic pentru controlul greutății.
• Hidratare: Deși sunt conservate, murăturile conțin apă, contribuind astfel la hidratarea organismului, mai ales în timpul iernii când aportul de legume proaspete poate fi mai redus.
• Antioxidanți: Procesul de fermentație poate crește nivelul de antioxidanți în murături, ajutând la protejarea celulelor împotriva daunelor oxidative.
• Gust și Aromă: Murăturile adaugă un gust distinct și o aromă bogată la mesele tradiționale românești, oferind o alternativă sănătoasă pentru condimentele și sosurile care pot fi mai bogate în calorii sau sodiu.
• Conservare: Murăturile sunt o metodă tradițională de conservare a legumelor, permițând consumul lor pe tot parcursul anului, dar în special în afara sezonului de recoltă.
• Sănătatea cardiovasculară: Unele studii sugerează că consumul de murături fermentate poate avea efecte pozitive asupra sănătății cardiovasculare datorită probioticele și antioxidanților.
• Ajutor în digestie: Acizii organici formați în timpul fermentării ajută la digestia alimentelor, mai ales a celor greu de digerat.

Calitățile terapeutice ale palinicii de prune

Cercetările dovedesc că, în cantități moderate, palincă de prune poate proteja inima și poate trata anumite probleme ale stomacului și bilei. În palincă se găsesc 6 substanțe care hrănesc celulele roșii din organism. Palincă de prune nefiartă reprezintă un remediu fără concurență când vine vorba de frecții.

• palincă întărește anemicii și combate constipația;
• palincă ajută la reglarea funcțiilor hepatice, datorită cotinutului bogat de vitamine (A, B, C, D1 și D2), nedegradabile termic și ușor de asimilat;
• palincă se recomandă în dischinzeii biliare, disfuncții ale ficatului provocate de o slabă irigare cu sânge a acestuia sau chiar constipație;
• pentru efecte maxime, palincă este indicată că aperitiv cu 15 minute înainte de servirea mesei de prânz pentru că favorizează absorbția nutrienților din alimente;
• în cantități mici, s-a dovedit că acesta poate fluidifica sângele, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge, are un efect pozitiv asupra neuronilor și poate stimula memoria;
• consumul moderat la persoanele de peste 60 de ani ameliorează capacitățile cognitive și reduce riscul de demență și Alzheimer.
• Din cele mai vechi timpuri, țăranii s-au tratat cu palincă fiartă. Această are proprietăți de tratare, ameliorare și prevenire a unor boli. Vaporii calzi de alcool etilic produc o dilatare a vaselor capilare din plămâni, permițând o mai bună oxigenare a sângelui. În acest fel se ușurează intrarea oxigenului în sânge și eliminarea dioxidului de carbon. Decongestionarea pulmonară astfel obținută scade riscul de pneumonie;
• Palincă fiartă contribuie la reglarea concentrației glucozei din sânge și mușchi, în cazul unor eforturi fizice de lungă durata;
• Palincă fiartă ajută la prevenirea arterosclerozei și a infarctului miocardic, fiind recomandată și în cazul anemiilor, în cantități de maxim 30ml/zi;
• Crește viteză de producere a hemoglobinei și a hematiilor și are un conținut bogat de fier;
• Un alt efect pe care îl are palincă fiartă e acela că are proprietatea de a curată depunerile de colesterol de pe artere;
• Tot în caz de răceală, palincă mai poate fi folosită și pe post de soluție pentru frecție. Prin acest proces, corpul începe să transpire abundent și să elimine prin piele toxinele;
• În mod surprinzător, palincă fiartă ajută ficatul și bilă, pentru că are o serie de vitamine (vitamina A și vitamina C, vitamina B și vitamina D) care nu se degradează prin încălzire și care au o acțiune benefică, de regenerare, asupra ficatului.

Sursa: sfatnaturist.ro

Citeste si: 

• Originea și istoricul cuvântului “LER” din colindele românești
• Mancare facuta in casa de sarbatori, sau comanda la catering?
• Tradiții și obiceiuri de Crăciun la români și în restul lumii
• Traditii si superstitii in Ajunul Craciunului
• La colindete si nu la colindat – traditii adevarate de Craciun
• Totul despre Craciun, crestinism si paganism
• Pitaraii de la Jiet
• Originea colindului „O, brad frumos”, cel mai răspândit colind de Crăciun
• Bradul de Crăciun – obiceiuri, superstiții și tradiția ancestrală a Butucului de Crăciun la român
• Ignatul la romani – traditii care nu trebuie sa moara
• Solstiţiul de Iarnă, istorie, tradiții și obiceiuri de prin veacuri adunate